《赤胆屠龙》的故事发生在德克萨斯州的一座小镇。警长JohnTChance将恶名昭彰的JoeBurdette绳之以法，并把他关进监狱，与酒鬼副警长Dude和瘸腿警员Stumpy一同看守，等待几天后审讯官到来。
就在这时，Chance的老友PatWheeler路过小镇，并让他结识了一个名叫ColoradoRyan的年轻人。Chance还在一家酒店里遇到了名叫Feather的女人。为了营救弟弟Joe，Nathan带人前来劫狱，先派人杀害了Pat，随后又多次试图利用Dude威胁Chance放人。面对Nathan接连不断的逼迫，Chance、Dude和Stumpy只能想方设法与对手周旋。
在共同应对危机的过程中，Chance逐渐发现了Colorado的勇敢，并将他招入警队。与此同时，深受酗酒困扰的Dude也必须直面自己的软弱，努力找回失去的尊严。面对强敌Nathan的步步进逼，Chance能否带着一个酒鬼、一个瘸子和一个年轻人守住监狱，并化解这场危机？
喜剧片