《三个绑匪七条心》讲述星仔（张建声饰）、肥秋（肥肠饰）和Eric（郭伟亮饰）共同创业，研发并销售新科技产品，却被狡猾的上市公司投资人江东林（何华超饰）偷走发明，导致三人血本无归。不仅创业梦受到重创，他们还因此背上巨额债务。
一次偶然的机会，三人在夜店遇到江东林的妻子Cheryl（伍咏薇饰）。四人喝得酩酊大醉，第二天醒来时，Cheryl已经被五花大绑在床上。三人索性将错就错，决定绑架Cheryl，逼江东林交出赎金，并威胁如果不配合便撕票。没想到江东林根本不在乎妻子的死活，甚至继续与情妇鬼混。于是三人再度出手，将他的情妇Mimi（陈婉衡饰）、女儿Jenny（余香凝饰）以及岳母（黄文慧饰）一并绑走，希望借此迫使江东林交赎金。
然而，江东林依旧无动于衷，甚至为了刺激三人撕票，主动报警并通知记者。事实上，心地善良的星仔、肥秋和Eric从未真正打算伤害任何人。他们不但没有杀掉四名被绑者，还一直细心照顾她们。随着相处时间增加，三人与四名人质之间的关系也在这场荒诞的绑架事件中逐渐发生变化。
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