《人肉米粉》中，布斯（麦察蓉普拉 Mai Charoenpura 饰）独自经营着一家米粉摊。丈夫抛下她和年幼且身患重病的女儿布尔，与店里的年轻漂亮女工私奔，不仅没有留下任何帮助，还给布斯留下了沉重的债务。由于无力支付女儿的治疗费用，布斯只能买些最基本的药物勉强维持她的生命，这也几乎耗尽了全部积蓄。经济陷入困境后，她甚至没钱再购买肉类来维持米粉摊的经营。
一天，布斯推着摊子回家时，途中遇上政府以武力镇压示威游行。一名受伤的学生偷偷躲进了她的摊子，等布斯发现时，学生已经死去多时。走投无路之下，布斯突发奇想，将学生的肉剁碎后当作米粉中的肉末。没想到，这种特殊食材竟让米粉味道异常鲜美，引得食客争相购买，也让布斯意外发现了一门新的生意。
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