《薛仁贵传奇》讲述了唐朝贞观年间，山西降州少年薛仁贵的传奇人生。薛仁贵自幼拜高人李靖为师，学习文韬武略。他天资聪颖，食量惊人，力大无穷，并且为人仗义。十八岁那年，薛仁贵父母双亡，房屋被焚，家产尽毁。走投无路之际，他向叔父求助却遭到拒绝，幸得王茂生夫妇伸出援手。薛仁贵与王茂生结拜为兄弟，在王茂生的介绍下，前往柳员外家做苦力谋生。
柳家千金柳银环被薛仁贵的侠义与担当打动，暗中给予帮助，并逐渐与他相爱。面对父亲的反对，两人离开柳家，在寒窑中结为夫妻。
另一边，唐太宗李世民梦见自己遭到渤辽官追杀，危急关头被一名白袍小将救下。军师徐茂公为他解梦，认为梦中的白袍小将将来会成为国家栋梁，这位“应梦贤臣”正是山西龙门县的薛仁贵。
被唐朝册封为渤辽王的渤建王，在兵马大元帅铁世文的挑拨和逼迫下，不甘继续留守渤辽，也就是今天辽宁渤海湾一带，企图摆脱朝廷控制，起兵作乱、自立为王，进而称霸中原。为了平定叛乱，李世民决定御驾亲征，并下令在全国招募兵马，同时命总先锋张士贵前往山西，以招兵为名寻找“应梦贤臣”薛仁贵。
