《牛郎血泪美人恩》中，胡格（杰森·罗巴兹 Jason Robards 饰）遭到昔日信赖的朋友塔格里（L·Q·琼斯 L.Q. Jones 饰）和布温（斯特罗瑟·马丁 Strother Martin 饰）背叛，不仅倾家荡产，还险些丢掉性命。逃到荒漠后，他意外发现了一处水源，随即萌生了靠卖水谋生的念头。牧师约书亚（大卫·沃纳 David Warner 饰）认为胡格不该将公共资源据为己有。为了名正言顺地经营水源，胡格赶到附近小镇买下了那片土地，并凭借出色的口才说服当地银行家投资建造旅店。与此同时，他遇见了被小镇居民赶出去的妓女西堤（斯黛拉·斯蒂文斯 Stella Stevens 饰），并将她收留下来。相处之中，两人逐渐产生了真挚的感情。
